Curtirussi Negroamaro IGP Salento de la crama Mocavero este obținut din struguri proveniți de la vii de Negroamaro de aproximativ 30 de ani, cultivate în sistemul tradițional Alberello Pugliese. După completarea fermentației, vinul este separat de drojdii și păstrat în rezervoare de oțel în primul an, urmând apoi să-și încheie ciclul de maturare în butoaie de stejar. În final, este stabilizat, filtrat și îmbuteliat. La vedere, se remarcă printr-o culoare roșie intensă cu reflexii evazive de violet. Taninurile echilibrate, cu accente condimentate, conferă un caracter bogat și armonios în degustare.